黑椒牛肋條

牛肋條真的是一個好食材，算是比較好處理的牛肉類食材，比牛腩容易處理，味道卻不輸牛腩。價效比也極高。
這裡用的是阿根廷1113廠產的牛肋條，肥瘦比較合適。

用料  

黑椒牛肋條的做法  

1. 1.牛肋條切片，杏鮑菇切片，大蒜切片

2. 2.不粘鍋下一些油潤鍋。這裡油量不要很多，因為一會兒煎牛肋條會出很多牛油。

3. 3.油熱之後，把牛肋條片下鍋中煎，雙面煎到看不見紅色。這時牛油會大量流出。盛出牛肋條待用，牛油留在鍋中。這個時候的牛肋條是已經可以直接吃了的，牛肋條不要煎太久，容易焦。

4. 4.杏鮑菇片先焯水，焯水後擠幹水分待用。

5. 5.回到剛剛煎牛肋條的鍋，先開小火用鍋中剩下的牛油把大蒜爆香，再加入焯好水的杏鮑菇。翻炒出香味後，加入黑胡椒醬，這個時候先嚐嘗黑胡椒醬的味道，再根據自己的口味加入鹽、味精、白糖調味。

6. 6.最後倒入煎好的牛肋條，翻炒約20-30秒即可出鍋。前面已經說了，牛肋條煎好後已經是可以直接吃的狀態，所以無需翻炒太久。

小貼士

1.如果加了黑胡椒後，覺得不夠辣的可以再磨一點黑胡椒粉。不能加太多的黑胡椒醬，容易太鹹。
2.杏鮑菇也可以替換成蘑菇，如果使用蘑菇，無需提前焯水，蘑菇比較容易熟。