酥炸小白蝦

春天的小白蝦個個活蹦亂跳，炒韭菜或油炸來吃，都鮮美之極。

炸著吃酥脆的可以整個連皮一起吃掉，還可以補鈣。

要想炸的酥脆還是要動點腦筋的。

用料  

酥炸小白蝦的做法  

1. 活蹦亂跳的小白蝦挑去雜草洗淨，瀝乾水分

2. 撒少許鹽，翻勻

3. 2勺澱粉，我用的玉米澱粉

4. 翻勻

5. 4勺麵粉

6. 翻勻，此時的狀態是這個樣子的，不是掛糊，而是讓乾粉吸飽蝦自己的水分變潮，如果蝦太乾不能均勻沾上粉，放一丟丟水，千萬別調糊。

7. 中小火六七成的油溫把蝦進油鍋裡，用筷子輕輕撥散，千萬不要結成一坨一坨的，儘量分開，三兩成群的小組問題不大，多了疊一起炸不透。炸至周身金黃酥脆，略浮起瀝油裝盤

8. 外酥裡嫩的小白蝦個個金黃酥脆，鮮香的很😋

小貼士

調粉，油炸步驟要注意，做好吃的東西都要有耐心，油溫不要高了，小蝦容易焦糊