不用等待的水煮毛豆

參考下廚房的好幾個方子做了水煮毛豆，老公一直不大滿意，每次到外面都會使勁吃毛豆，讓煮婦好難過啊
昨天吃小龍蝦的時候細細的研究了一下他家的毛豆，發現主要靠調味汁
於是回家試做，哈哈，比大部分的煮毛豆方子簡單，味道終於讓老公滿意和誇獎，並用實際行動支援，吃到停不下來…😊
還有一個很重要的好處：水煮毛豆不用非得提前一兩小時準備，隨時做隨時有得吃哦

用料  

不用等待的水煮毛豆的做法  

1. 毛豆剪去兩邊尖尖，方便入味；用鹽搓洗，去掉表面絨毛

2. 燒水，大約可淹沒毛豆的量即可，放入兩個八角，一小把花椒（個人認為放不放不影響味道，慣性而已）
   水開，倒入晾乾水的毛豆、鹽（由於味道主要靠調味汁，鹽的量可隨意），不蓋鍋蓋煮10分鐘

3. 熄火，待湯汁放涼後，將毛豆和湯汁放進冰箱冷藏（著急的話就用冰水泡泡，就可以即吃了）

4. 燒鍋，放一點點食用油和麻油，放入蒜蓉、幹辣椒（切段）、指天椒（切絲或小段）略爆香，熄火，倒入生抽、香醋、溫水、糖，拌勻

5. 將毛豆撈出晾晾水，裝盤，澆上調味汁，開吃，超美味😋

小貼士

1、一定要讓毛豆冷藏或過冰水，要不然殼就要軟爛，賣相和口感都會不好
2、生抽、香醋、溫水比例大約1:1:1，麻油略多一些，調味汁的麻油味是主香；不願意放食用油，只用麻油也是可以的；甚至不願意起鍋，直接把調味汁混合估計差異不會太大
3、至於一般煮毛豆要用湯汁浸泡一小時什麼的，這個方子的味道都在調味汁裡，浸泡時間並不重要，只要毛豆口感冰了就可以