夏天沒什麼胃口，不想濃油赤醬，清爽的涼拌菜成了首選。金針菇肥牛這些菜品的處理簡單，口感也清新，酸酸辣辣能開胃，是道特別適合夏天的快手菜
另外，打底的金針菇其實可以有很多選擇，換成其它蔬菜也行，像豆芽、西蘭花之類的，可以隨心所欲的嘗試
用料
| 金針菇 | 1把 |
| 肥牛 | 300克 |
| 香菜 | 一小把 |
| 蒜瓣 | 4-5瓣 |
| 小米椒 | 3-5個（根據個人喜好） |
| 線椒 | 1-2個 |
| 辣椒面 | 2勺（按需） |
| 熟芝麻 | 適量 |
| 薑片 | 3-4片（肥牛汆水用） |
| 料酒 | 1勺（肥牛汆水用） |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法
金針菇與肥牛非別入水汆燙
![酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第2張]( "酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第2張")
熟後撈出
金針菇打底，肥牛放在上面![酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第3張]( "酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第3張")
準備醬汁：將蒜末、芝麻、辣椒麵、與切好的小米椒杭椒放在碗中
![酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第4張]( "酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第4張")
乾淨的鍋中燒熱油，淋在調料碗中
![酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第5張]( "酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第5張")
依次放入生抽2勺、醋1勺、蠔油一勺、適量糖和鹽，攪拌均勻
![酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第6張]( "酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第6張")
將醬汁淋上肥牛與金針菇，再加入香菜
![酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第7張]( "酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第7張")
攪拌均勻即可開動啦～
酸爽開胃，相當好吃![酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第8張]( "酸辣噴香金針菇肥牛拌的做法步驟圖 第8張")
小貼士
因為有小朋友，辣椒放的比較少，喜歡吃辣的朋友可以根據自己的情況酌情增加，口味會更豐富
