胖媽筆記4～蟹粉豆腐羹（自認為比飯店裡賣的美味得多～～）

吃蟹的季節，對於一些懶得自己剝蟹的人來說，最好是有人把蟹肉全剔好了可以直接吃。我家碰巧就有這麼兩位懶人……所以熟能生巧之下，剔蟹肉對我來說已經成為小事一樁。除了把剔好的蟹肉直接拌飯吃，我家最受歡迎的就是蟹粉豆腐羹！嘚瑟一點說，這道菜好吃到什麼程度呢？就是即使去很有名的老牌海派飯店，我們一家人都不會想要點“蟹粉豆腐羹”這道菜，因為嘗過那麼多家飯店之後（跟朋友們一起時，很多人愛點這道菜），發現還是自己家燒的最鮮美最原汁原味！……而且，據說飯店裡的所謂蟹粉，都是跟“牛肉醬”“蝦醬”一樣是帶著防腐劑裝在瓶子裡的，所以家裡自己新鮮剔的蟹肉，當然健康放心得多！

用料  

胖媽筆記4～蟹粉豆腐羹（自認為比飯店裡賣的美味得多～～）的做法  

1. 水燒開，倒入豆腐焯水，去除豆腥味。撈起備用。

2. 起油鍋，下薑末（儘量切細一點就不影響口感了），倒入剔好的蟹粉（蟹肉+蟹黃）煸炒。

3. 加料酒，去腥味。

4. 倒入焯好的豆腐翻炒一下。我喜歡把豆腐鏟碎，這樣更入味，反正最後是用勺子舀著吃的嘛。（一般飯店的做法為了好看會把豆腐切成小立方體。）

5. 煮的差不多了，鹹淡也合適了，最後加水澱粉勾薄芡。

6. 收汁到個人喜歡的厚度。喜歡蔥花的可以撒蔥花。

7. 出鍋，一大碗！就是這麼簡單，只需要加鹽，原汁原味最鮮美！！  就著這個豆腐羹可以吃三碗飯！～～

小貼士

PS：照片均為原圖，但是我的手機自動美顏得好討厭，把色澤拍得太白了，實物更能勾起食慾吶～