大醬湯的大醬被韓國人譽為國食,韓國人的早餐一般都是醬湯加米飯。看過浪漫滿屋的人應該有印象,李英宰早晨總是向韓智恩吵著要大醬湯喝。足見大醬湯在傳統韓式早餐的重要地位。大醬的味道一般人初次接觸可能有點難以接受,但吃起來卻很香。而且大醬在發酵的過程中,能夠增加防止氧化的多酚,以及有益於生成人體的蛋白質組成成分“縮氨酸”。能起到促進血糖調節,其發酵產物能通過促進血糖調節物質——胰島素的分泌,可以有效的預防2型糖尿病。
最近天氣越發的冷了,做一碗韓式大醬湯,配一碗香噴噴的米飯,就是很好的營養搭配了,簡單又好吃,暖暖的湯冬季最合適不過了。~
用料
五花肉 | 70克 |
南豆腐 | 200克 |
洋蔥 | 半個 |
胡蘿蔔 | 半個 |
黃瓜 | 半個 |
西葫蘆 | 半個 |
鮮蝦 | 8個 |
青紅椒 | 2根 |
大醬 | 70克 |
韓式辣椒醬 | 30克 |
大蔥 | 半根 |
生薑 | 5片 |
鹽 | 5克 |
淘米水 | 400克 |
【韓式鮮蝦大醬湯】冬季暖胃鮮美的鮮蝦韓式湯的做法
1.南豆腐切塊,洋蔥,胡蘿蔔,西葫蘆,黃瓜,生薑切片,青紅椒切圈,大蔥切段備用。
2.五花肉切成片。
3.鍋裡倒底油,放入五花肉煎熟。
4.依次倒入生薑,大蔥,青紅椒,所有蔬菜,加入鹽翻炒均勻,盛出備用。
5.淘米水倒入石鍋中,將大醬放入濾篩中,用勺背碾壓,濾入淘米水中,攪拌均勻。
6.將大醬湯煮沸騰。
7.大醬湯沸騰時,倒入炒好的所有蔬菜,以及鮮蝦,攪拌均勻。
8.煮至再次沸騰時,加入辣椒醬,攪拌均勻後,小火再煮5分鐘,即可關火。
小貼士
1.大醬湯中的蔬菜不是特定的,只要自己喜歡放任何蔬菜都可以,只要不相反相剋的,耐煮一點的就可以。
2.不喜歡五花肉的也可以換成牛肉,還可以加入辣白菜提升辣味與酸味,喜歡素食的朋友,也可以不加任何肉類和油,純用醬來煮湯。