春天最應該吃的美食青團

每年一到春天萬物復甦，草木爭青花兒爭奇鬥豔，所以春天是用鼻子能夠聞到的季節。而再過半個多月又該清明節了，這個時候用新發芽的艾草做青團吃，那是代表這個季節和時節再合適不過的食物了。
艾草本身自帶一種清香的味道，洗淨後打成汁和進麵糰內，蒸饅頭、做餃子皮、做打糕、做艾葉粑粑、做青團…可以變換出多種美食，而且顏色嫩綠，十足的天然馬卡龍色。
艾草還有一些藥用外用價值，用艾草煮水後放至溫度適宜後，擦拭寶寶長痱子的患處，可以有效的祛痱止癢；用艾草煮水泡腳；用艾草進行艾灸…民間就流傳諺語：家有三年艾，郎中不用來。
我本人是因為喜歡艾草的清香味道，所以每年春天都會用艾草，給家人們做一些時令的美食，來感受春天享受春天帶給我們的美好！
用艾草做美食前要先煮一下，煮的時候加一點點石灰，然後把石灰水漂去，多清洗幾次，然後把艾草加水到入破壁機中，打成艾草汁備用。
至於你要做什麼餡料的青團，那就根據自己家人的口味來定就可以了，我做了兩種餡料，一種是傳統的紅豆沙餡，一種是鴨蛋黃肉鬆餡的，兩種餡料都很好做，喜歡的話你可以持續關注我，我會分享各種餡料的製作方法供大家參考。

用料  

春天最應該吃的美食青團的做法  

1. 艾葉提前處理好取40克，加120克溫水打成艾葉汁備用

2. 糯米粉、糖、粘米粉加艾葉汁和成麵糰，貼面蓋保鮮膜備用

3. 將和好的艾草麵糰，分成10個面劑子備用

4. 鴨蛋黃提前烤箱上下火150度烤15分鐘，用勺子抹碎加沙拉醬和肉鬆攪勻

5. 分成10個做餡料備用

6. 將艾葉面團包上鴨蛋黃肉鬆餡料

7. 將艾葉面團包上紅豆沙餡餡料（紅豆沙餡是我之前做好的，這裡沒有具體介紹紅豆沙餡的製作方法，喜歡的話你可以持續關注我，我會分享各種餡料的製作方法供大家參考）

8. 涼水上鍋蒸，開鍋後蒸15分鐘

9. 出鍋後表面刷一層熟油，防止青團表面乾裂，喜歡豬油味道的可以刷一些豬油

10. 出鍋

小貼士

1、蒸青團的時候要開啟三次鍋蓋：一開鍋就要開啟鍋蓋一次，蒸第5分鐘時開啟一次鍋蓋，蒸第10分鐘時再開啟一次鍋蓋，這樣可以有效的避免蒸熟後塌陷的問題，不信你就去試一下
2、出鍋後表面刷熟油是防止乾裂，如果一次吃不完可以包上保鮮膜，冷藏或冷凍都可以，吃時再蒸一下最好，或者在油裡煎一下也好吃
歡迎在評論區留言，大家一起分享和探討，如何保證蒸青團不塌陷？你有什麼製作小技巧？
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