廣式白切雞配獨創醬汁

白切雞是我每次去旅行久了最想念的菜式，每次回到家必定第一時間給自己做一道美味的白切雞解思鄉之饞，白切雞做得好不好，其實醬汁才是靈魂所在，廣州最常見的是姜䓤醬汁，而我今天給大家分享的是我自己搭的醬汁，配白肉特別的搭，單單醬汁就可以吃上幾碗米飯😻😻

用料  

廣式白切雞配獨創醬汁的做法  

1. 把雞洗淨放入鍋中，注入水沒過雞（一定要沒過整隻雞，放進蔥結，薑片

2. 倒入料酒30毫升

3. 放入鹽一勺

4. 大火燒開關火蓋上鍋蓋

5. 就讓它靜靜的在鍋裡泡個溫泉30分鐘

6. 30鍾後把雞撈出，喜歡雞皮爽口這時侯可泡入冰水，本師奶因為減脂不吃雞皮所以省略這步驟，在雞上擦上一層薄薄的花生油或者麻油，直至放涼才切件

7. 很多人砍雞會一團糟，先把雞分成幾部分，然後砍小件

8. 組裝完成

9. 醬料部分

10. 醬料材料切成碎末，倒入蒸魚豉油

11. 燒滾花生油淋上

12. 擠上桔子汁

13. 清新酸辣可口的醬汁就完成了

14. 雞湯可以滾上一個青菜湯，完美👍

15. 開動，搭這個醬汁會不經不覺的吃多了😍