涼拌毛豆（醋香毛豆）

毛豆我做過幾種不同口味的，最近喜歡吃這個帶一點點醋香味的。

用料  

涼拌毛豆（醋香毛豆）的做法  

1. 蒜頭洗乾淨切碎，幹辣椒和花椒也洗乾淨備用。

2. 1.毛豆洗乾淨。（總共洗了四遍：第一遍沖洗，第二遍搓洗，第三遍用鹽泡10分鐘，第四遍再衝洗乾淨即可。）
   2.水開後把毛豆放入鍋裡（水量要沒過毛豆），加一點油（可以讓毛豆保持住綠色，不至於煮熟後變黃。），然後再加入花椒、幹辣椒和適量的鹽調中火煮15分鐘左右。

3. 煮好後撈起毛豆（煮毛豆的水也要撈一點點，因為這樣汁多會更加入味），加入準備好的蒜頭、少量花椒油、少量陳醋、少量白糖和適量的醬油，攪拌均勻即可。

4. 等放涼就可以吃啦！涼拌毛豆就是那麼簡單。（喜歡吃熱的，拌好就直接吃。）
   喜歡吃冰鎮毛豆的朋友，套上保鮮膜把毛豆放到冰箱冷藏2個小時左右再拿出來吃。

小貼士

1.想要煮熟的毛豆不變黃，煮的時候就要放油。
2.如果不是酷愛吃酸，建議陳醋加少量即可。