油燜大蝦（廚房小白也能完美復刻）

紅燒大蝦，油爆大蝦，油燜大蝦其實都是差不多的，只是叫法不同罷了，取其精髓都是濃油赤醬，上海人偏愛的甜鮮口味。好吃到蝦殼都要嗦乾淨。

用料  

油燜大蝦（廚房小白也能完美復刻）的做法  

1. 蝦洗淨，抽蝦線，開背

2. 鍋燒熱，油稍微多一點，將蝦中小火兩面煎透，煎出蝦油，蝦殼煎脆了，就差不多了。

3. 煎蝦的同時準備調料，這樣的湯匙，將一勺蠔油，兩勺生抽，一勺番茄醬，清水3勺，調好。

4. 蝦煎透後，加入蔥薑蒜爆香，料酒去腥。

5. 倒入調好的調料，白糖三小勺，可以適當加一些清水，差不多要沒過蝦一半多一點，小火燜個5分鐘。

6. 大火收汁，出鍋。

7. 脆脆的蝦殼，鮮甜Q彈的蝦肉，外面裹著濃郁的醬汁。快開動吧！好吃到吮手指都停不下來……

小貼士

蝦一定要事先處理蝦線，開背更容易入味。蕃茄醬是精髓，一定要加哦！