作為在外地的湖北人,最難忘的就是家裡多種多樣的早餐,而熱乾麵當時是其中之最啦!
疫情期間在家憑著對家裡早餐店的些許回憶自己研究出了這碗熱乾麵。味道絕對不會讓有鄉愁的大家失望。
用料
鹼水面 | |
芝麻醬 | |
醬蘿蔔丁 | |
辣椒油 |
廚房小白也能完美復刻的武漢熱乾麵的做法
姜蒜切沫加水製成姜蒜水
蘿蔔丁備好
取一小碗按1:1:0.3的比例將老抽,生抽和白糖兌成料汁
準備芝麻醬。我買的超市已經用香油調好的芝麻醬,如果買的很乾的那種芝麻醬就需要到小碗裡面自己加香油調製。調製到可以緩慢流動的狀態即可。
蔥花且切末
辣椒油備好
這些就是前面所說的所有調料啦,只有白胡椒粉是自行新增的,其他的都缺一不可哦!
水開後下鹼水面煮至麵條掐斷有一半白芯即可撈出,麵條加適量生油用筷子快速上下抖動防止麵條粘連。
起鍋燒水煮開,下上一步的麵條煮十秒出鍋後加入步驟7所有調料拌勻即可。