我們現在生活在歐洲，不像在自己的家鄉，想吃什麼都能買到，歐洲最常吃的是麵包。長年生活在他國很是懷念家鄉的味道，這個大油餅是我們家鄉的著名小吃。記得每次上街看到就想買塊嚐嚐，那時不會想這個是怎麼做出來的，那麼好吃。現在在這買不到，於是就自己琢磨著做，這次是做得最好的，不管是外形還是味道簡直太像了，關鍵還衛生健康，特別是在這特殊的時期，自己動手給家人做一份美食吧！
用料
| 麵粉 | 400克 |
| 水（不一定要加完） | 200克 |
| 鹽 | 3克 |
| 植物油 | 20克 |
| 餡料 | |
| 米粉粉幹（細的像米線一樣） | 200克 |
| 蔥（蔥白不要） | 2根 |
| 蝦皮（可不放） | 一小把 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 味精 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 鹽 | 2克 |
廚房小白也能做的大油餅的做法
麵粉里加入鹽，水少量慢慢加，用筷子攪拌成大面絮。加入植物油，把麵粉揉成不硬的軟麵糰，開始沒揉光滑沒關係，蓋上保鮮膜醒10分鐘再揉。非常容易揉光滑，放一旁備用。
米粉粉幹用開水（80度左右）浸泡5秒，泡軟淋幹水分切碎（不要太碎）放入大點容器，放入生抽、老抽、鹽、味精、胡椒粉、蔥攪拌均勻，放一旁備用。
麵糰揉搓排氣，切成均勻大小12個劑子（我是做了12個），揉勻擀成大小比包子皮大一些的皮，全部擀好。像包包子一樣包入餡料，封好口，不要露餡，全部包好。擀成薄餅，不要擀破了。
鍋裡倒入炸東西量的油（平常的炒菜鍋大半鍋油）油溫上來，用筷子試試油溫，筷子周圍有冒小泡，放入餅坯，中火慢炸，兩面金黃撈出控油裝盤。
小貼士
每種麵粉的吸水性不一樣，加入麵粉的水量要慢慢少量加。餡料的鹹度自己掌握，每個人的口味不一樣，喜歡辣的可以加些辣，我家小孩不會吃辣所以沒加。餅炸好後是空心的，外酥裡軟，裡面可以放甜辣醬。快吃完才想起拍照片了。
