蔥姜蝦爬子

現在海鮮越來越受大家的歡迎了。感覺海鮮中比較好吃的要數蝦爬子了，蝦爬子又叫皮皮蝦、爬蝦，很多人都愛吃，也是大家喜愛的“網紅”海鮮之一。雖然我們生活在海邊，也不是經常買著吃。蝦爬子味道鮮美，營養豐富。

用料  

蔥姜蝦爬子的做法  

1. 先將蝦爬子用水沖刷乾淨，然後用刀剁成小段裝盤備用。

2. 然後將生薑洗淨去皮切成片，香蔥洗淨切成蔥段備用。

3. 然後向備好的蝦爬子上面撒上澱粉攪拌均勻備用。

4. 起鍋燒熱，然後倒入適量的油，然後將生薑片和蔥白段倒入鍋內爆炒，炒出香味後將蔥姜盛出去備用。

5. 然後將蝦爬子倒入鍋內繼續翻炒。

6. 翻炒至變色後倒入適量的米酒繼續翻炒，翻炒幾下，然後倒入適量的醬油、蠔油、鹽，然後繼續翻炒。

7. 翻炒至均勻，然後將之前炒好的蔥姜倒入鍋內繼續翻炒。

8. 炒勻後，加入適量的水翻炒均勻，然後蓋上蓋子，燉煮一會。

9. 煮至大約3分鐘左右，放入蔥段抄勻。關火出鍋裝盤即可。

小貼士

1.在選購蝦爬子時儘量挑選大個頭的，肉質飽滿的，有糕的是相對比較好吃的。
2.蝦爬子在炒至之前剁成小段更易入味。
3.炒皮皮蝦時要掌握好火候，不能炒得太老，影響口感。