毛冬瓜半個,去皮切片,厚度大概五六毫米吧
帶皮肥肉切片
瘦肉切片,放入調料勺約半勺食鹽,放入適量花椒粉、五香粉、姜粉、生抽、老抽,抓勻,建議抓三五分鐘更入味,然後靜置醃十分鐘
蔥、蒜切碎,姜切絲,備用
開中火,倒入適量花生油,約20-30毫升。
油微熱,放入帶皮肥肉煸出油
放入薑絲煸香,然後放入醃好的瘦肉翻炒至肉變色,放入蔥蒜繼續翻炒出香味
加入冬瓜片,倒入適量生抽,放入調料勺約1平勺食鹽,加適量老抽調色,大火翻炒三分鐘
翻炒過程冬瓜會出水,不用額外加水,蓋上鍋蓋,中火燜六七分鐘
開蓋,大火收汁,再依個人口味加適量鹽調味,出鍋裝盤即成