香甜清炒絲瓜

夏天，絲瓜成熟的季節。懷念媽媽炒的絲瓜的味道，清甜水潤，怎麼都吃不膩。媽媽炒的絲瓜是不放雞蛋的，因為今天家裡沒煮肉，所以就放了雞蛋當葷吃😜不加雞蛋又是另外一種清甜，把煎蛋放蛋的步驟去掉就好，大家也可以嘗試哦😄

用料  

香甜清炒絲瓜的做法  

1. 準備工作:絲瓜刨乾淨後將絲瓜切滾刀塊或者長條放乾淨的水裡泡著(絲瓜未切之前建議放水裡泡著保持新鮮)，再拿三個雞蛋。
   第1⃣️步:敲開三個雞蛋，放丟丟溫水和鹽攪拌好，熱鍋熱油下雞蛋，中小火煎到成型，如上圖就差不多了。

2. 第2⃣️步:蛋成型時用筷子攪碎，翻炒幾下雞蛋變金黃時出鍋。

3. 第3⃣️步:煎完雞蛋不用洗鍋加點點油（鍋裡的雞蛋味很香），油熱後從清水中撈出絲瓜，中大火翻炒幾下炒出香味，然後改小火慢慢煮(小火會讓絲瓜裡的水出來)，偶爾翻炒幾下，讓絲瓜受熱均勻，整個不用加鍋蓋(加鍋蓋絲瓜會變黑)。

4. 第4⃣️步:絲瓜變軟變透明後加適量鹽，然後把炒好的雞蛋放進去翻炒幾下(雞蛋在炒的時候已經放過鹽了，所以下雞蛋前給絲瓜加鹽)，讓雞蛋吸收點湯汁，改中大火翻炒幾下就可以出鍋了。

5. 出鍋啦:出鍋的絲瓜，帶點湯汁，特別香甜清香。連挑食的老公都誇好吃。

6. 偽完美主義者再來個帶濾鏡的圖😄(前面的圖為蘋果手機自帶相機原圖哦，4不4很碧綠碧綠的絲瓜啊😄)

小貼士

1⃣️:絲瓜是水生植物，買回來的絲瓜放水裡泡著可以保持新鮮水潤。
2⃣️:整個過程不需要加水，因為絲瓜自己會出來水，我喜歡喝湯汁，因此從水裡撈出來下鍋時我不會把水全部瀝乾，會帶點點水進鍋炒。
3⃣️:讓絲瓜整個過程碧綠的小祕訣是絲瓜切開後放水裡泡，煮的時候不要加鍋蓋，鹽要最後放。

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