紅酒燴蝦仁

中式的烹飪方式，西式的口感。

用料  

紅酒燴蝦仁的做法  

1. 活蝦洗淨，去蝦殼蝦線，瀝乾水分，不用做其他去腥處理。

2. 洋蔥切細絲備用。

3. 平底鍋中使用35g黃油，融化後蝦仁入鍋，中火煎至變色，出鍋備用。

4. 放入剩餘的40g黃油，融化後洋蔥細絲入鍋煸香，炒至細絲微縮，逐漸呈透明狀，放入之前出鍋的蝦仁。

5. 畫圓圈狀均勻倒入30ml紅酒，中火翻炒蝦仁，依個人口味加入適量鹽，老抽上色。待湯汁濃稠後即可出鍋，出鍋前撒上少許黑胡椒碎提味兒。

小貼士

1.黑胡椒碎不可用黑胡椒粉所代替。
2.紅酒沒有品牌，產地的限制，不同紅酒做出的菜品在甜度上可能會有差別。
3.黃油推薦使用總統牌無鹽黃油。