與餐館味道一模一樣的＃魚香肉絲＃

之前做蔬菜湯買的沒吃完的胡蘿蔔和媽媽帶來的木耳，想著怎麼消滅掉，就做了個魚香肉絲～

用料  

與餐館味道一模一樣的＃魚香肉絲＃的做法  

1. 前豬腿肉大概250克左右切成絲，放入鹽、料酒、豆瓣醬、澱粉、白胡椒粉、生薑抓勻醃製一會兒。用其他肉也可以，選用前豬腿肉是因為口感比較好比較勁道。

2. 胡蘿蔔1根、青椒2個、木耳一把都切成絲，木耳需要提前泡發。

3. 生薑、大蒜切末備用。調好醬汁：陳醋2勺半、醬油2勺半、清水2勺、零卡糖2勺、澱粉1勺、鹽適量。我不愛吃甜，後來吃的時候覺得略有點甜，但老公覺得正好，不愛吃甜味的可以減少糖的用量。

4. 鍋內多放點油，加入一勺靈魂豆瓣醬、姜蒜末，炒香後放入肉絲迅速炒開，肉全部變色後撈出備用。

5. 撈出肉後鍋內留油，放入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲，翻炒變色後再放入剛才的肉絲一起翻炒。倒入調好的醬汁，翻炒並大火收汁。

6. 魚香肉絲就這樣做好出鍋啦！
   這是第一次做魚香肉絲這道菜，但不得不說色香味都和外面餐館吃到的一模一樣！超好吃超下飯😋

小貼士

1、我覺得這道菜的靈魂是豆瓣醬，不然做不出紅油的感覺，要想做的味道正宗一定必不可少，最好選用郫縣豆瓣醬。
2、魚香肉絲是偏酸甜口，醋、糖、澱粉的用量一定要把握好，也可以根據自己的口味偏好適量調整。
3、肉的選擇也很關鍵，建議用前豬腿肉，筋道好吃。