來自老北京百年老店家族的蔥爆羊肉

這是爆肚馮家裡的回民食譜，告訴你外人不知到的祕密調味料。

用料  

來自老北京百年老店家族的蔥爆羊肉的做法  

1. 家裡只有羊後腿了，羊肉切成片狀，不要太薄。

2. 蒜瓣兒和蔥段，蔥段斜切

3. 切薑絲，大蒜拍碎再切蒜末，這樣味道比直接切蒜末更好，蔥段切條狀。

4. 熱油放入薑絲熗鍋

5. 倒入羊肉，大火翻炒

6. 放入鹽，生抽，老抽，最後倒入醋。醋是這道菜的點睛之筆，一定要放

7. 加入蒜末翻炒幾下之後，再放入蔥段，出鍋。

小貼士

首先一定要放醋，第二點，蔥段入鍋斷生即出鍋，千萬不要炒軟，大蔥如果出水了這道菜就失敗了。