一個很樸素的東北菜，簡單沒難度，新手0失敗？本來沒想發出來但下廚房沒有？必須分享一下啊！
用料
| 茄子 | 1個 |
| 青椒（切成碎粒） | 1個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 豆腐（切片）【貼士1】 | 1塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 小蔥（切成蔥花） | 1根 |
| 香菜（切碎） | 適量 |
| 木耳（切成條）（可選） | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 幹辣椒碎 | 適量 |
| 蒜（切成片或塊） | 3瓣 |
| 香油 | 幾滴 |
【連鍋端·茄子青椒豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋】的做法
【切成片片的茄子】切切就行！
![「連鍋端·茄子青椒豆腐蒸蛋」的做法步驟圖 第2張]( "「連鍋端·茄子青椒豆腐蒸蛋」的做法步驟圖 第2張")
【切成麵條狀的茄子】需要刨片器
![「連鍋端·茄子青椒豆腐蒸蛋」的做法步驟圖 第3張]( "「連鍋端·茄子青椒豆腐蒸蛋」的做法步驟圖 第3張")
【沒難度的擺盤】控幹水的茄子以及所有原材料擺到盤子裡
重點是！要讓香菜和蒜辣椒還有挨著茄子；豆腐挨著蔥花，很重點！然後用豆腐給雞蛋做個堡壘一個坑……（先不放入雞蛋）然後倒入適量生抽（看個人口味）【開始蒸】鋪上錫紙以免有水滲入蒸大約5分鐘後掀開錫紙看一下茄子是否全熟了，如果全熟在“豆腐碗”上倒少量生抽，打入一個雞蛋撒蔥花，再次蓋上錫紙，蒸2分鐘左右關火，燜2-3分鐘即可，出鍋淋上香油
【調味】由於豆腐和茄子都是容易滲水的菜，如果口重就再加一些生抽啊，耗油啊，鹽啊麻油啊之類的調一調味兒。趁熱吃吧，很下汗的！
![「連鍋端·茄子青椒豆腐蒸蛋」的做法步驟圖 第4張]( "「連鍋端·茄子青椒豆腐蒸蛋」的做法步驟圖 第4張")
小貼士
【貼士1】豆腐最好是那種水分少的不然菜裡滲出豆汁兒味道會很淡……
【貼士2】蒸菜的時間要根據器皿大小薄厚和菜的多少擺盤方式靈活調節，雞蛋蒸久了老掉了泡著湯汁兒也好吃！
