黃燜雞其實做起來超級簡單
這個做法兒既不需要不焯水也不不炒糖色
廚房小白零失敗菜譜
友情提示:備菜時就可以燜米飯啦👌
用料
雞腿、雞翅 | 3只 |
蔥、姜 | 適量 |
香菇 | 6朵 |
青紅椒 | 2顆 |
八角 | 2顆 |
料酒、蠔油、老抽、生抽 | 適量 |
黃豆醬 | 2勺 |
❗️零失敗❗️黃燜雞香噴噴100分的做法
食材用料如圖,我用的2只雞全翅和1只琵琶腿,香菇乾的鮮的都可以沒有限制。
雞肉剁塊清水沖洗幾遍後泡血水,因為不焯水所以這去腥的步驟必須做。其他食材切好備用,不吃辣可以不放幹辣椒,但蔥姜必備。
雞肉泡乾淨後瀝乾,加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,醃製10分鐘。
熱鍋直接放入醃製過的雞肉和八角,這一步用中到大火,不用放油因為收汁後會煸出很多雞油。撈出雞肉鍋內留著雞油備用。
除了青紅椒的配菜倒入鍋內加入2勺黃豆醬、1勺蠔油煸炒出香味(喜歡吃土豆的也在這步放入哈)倒入雞肉和一碗水。水量與食材持平。
中小火燜煮,青紅椒煮到斷生即可。這時候不管是顏色還是味道基本都夠了,我做的時候沒有另加鹽和白糖,味道依舊很棒。
燜煮到湯汁濃稠後出鍋!上米飯!廚房小白大膽的下手吧
小貼士
泡血水、八角、蔥姜都起到了去腥的作用,不用擔心雞肉有腥味。
黃燜雞最好用砂鍋做容器。