不加一滴水的超下飯紅燒肉

家裡有個愛吃紅燒肉的傢伙
於是琢磨了幾下終於做出了奇氏紅燒肉哇哈哈哈

用料  

不加一滴水的超下飯紅燒肉的做法  

1. 1⃣️入放了幾片生薑的冷水鍋焯水，撈出瀝乾，廚房紙吸乾表面水份

2. 2⃣️把提升香氣的靈魂準備好（幹辣椒放一丟丟會覺得更香，可不放）

3. 3⃣️小火倒少許油，放入瀝乾水的肉肉煎至四面八方微焦，盛出備用

4. 4⃣️一把冰糖炒出糖色
   ✨中大火讓冰糖微微融化就要轉小火嘍，然後慢慢攪拌變成紅棕色（儘可能用大小差不多的冰糖，我的有幾個很大就出現了跟不上節奏的情況）

5. 5⃣️倒入肉和姜、八角、香葉、幹辣椒翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、啤酒，大火煮開，加蓋小火燉煮45-60min

6. 6⃣️因為買不到大蔥，丟了些蒜薹的葉，竟然也很好吃
   感覺肉肉們好乖🤭好啦，出鍋撒點白芝麻，開吃！

7. 7⃣️燉肉的過程中順便整了個涼拌菜，Yami！

小貼士

🌟你可以永遠相信肥瘦相見的帶皮五花肉
🌟同等糖量的情況下炒了糖色的明顯不那麼膩
🌟小點火煎肉把油慢慢煎出來，雖然慢些，但看著它們慢慢焦黃感覺還不賴，然後直接用煎出來的油炒糖色
🌟糖色微微融化就轉小火慢慢攪拌哦，別心急，但也千萬別讓它焦了