樂活教主的美食之——啤酒小龍蝦（下酒菜）

換個做法，讓小龍蝦華麗變身~  O(∩_∩)O哈哈~ 吃的時候注意，小龍蝦的每個部位都是是垃圾，吃小龍蝦用到的紙巾和一次性手套是幹垃圾哦~

使用工具：LODGE 鑄鐵鍋
操作時間：1小時左右
適用人數：2-4人

用料  

樂活教主的美食之——啤酒小龍蝦（下酒菜）的做法  

1. 買回的小龍蝦放清水加鹽或白醋浸泡1-2小時，讓小龍蝦吐盡肚子裡的髒東西。如果小龍蝦買的多，水少放點，否則下面的小龍蝦會缺氧提前掛掉。用手剝掉小龍蝦頭部的殼、從尾部中間的鱗片抽掉蝦線，蝦背上剪開，便於入味，吃的時候也好剝殼。

2. 小龍蝦背上的腮剝掉，用小刷子刷乾淨小龍蝦腹部，流水沖洗乾淨，瀝水待用。

3. 準備茴香1克、八角5克、桂皮5克、花椒粒2克、香葉1克、幹辣椒5克，老薑洗淨切片、蒜剝皮洗淨切片、洋蔥剝掉外面一層皮洗淨切片。

4. 熱鍋冷油，鑄鐵鍋洗淨用廚房紙巾擦乾，中小火預熱2-3分鐘，倒入50毫升左右菜籽油。油溫升至五成，放入沖洗乾淨的茴香、八角、桂皮、花椒粒、香葉、幹辣椒、薑片、蒜片，炒出香味。

5. 倒入小龍蝦炒勻

6. 加400毫升左右啤酒，500毫升一罐剩了一點。加5克鹽中火煮8分鐘，沒蓋鍋蓋。鍋邊那隻咋回事？都這樣了還想越獄？

7. 轉大火收汁，倒入洋蔥片炒一兩分鐘. 洋蔥、枸杞我個人喜歡出鍋時放，不想吃軟趴趴的口感~

8. 加60克紅油炒勻出鍋

9. 撒上香菜，開吃！

10. 吃的時候像吃螺絲一樣，先嘬一下，把蝦裡的汁水吸一吸再剝殼，再蘸點湯汁，嘬一下手指喝一口啤酒，哎呀~ 這滋味... 做一個和林妙妙一樣幸福的吃貨！
    
    美食DIY就是這麼簡單！

小貼士

1. 小龍蝦現買現殺，殺好趕緊燒，保證新鮮。
2. 小龍蝦表面有細菌和寄生蟲，先用鹽水或醋水浸泡1-2小時。
3. 小龍蝦要煮熟後才能食用，未熟的小龍蝦可導致感染寄生蟲病。