老家過年時家家戶戶都做的蛋餃，想念家鄉的味道

經過不同工具的選擇和工藝探索，終於做出了完美的蛋餃……

用料  

老家過年時家家戶戶都做的蛋餃，想念家鄉的味道的做法  

1. 選精肥肉相間，斬成肉沫（絞肉機更方便）

2. 蔥切好

3. 拌入蔥，再斬

4. 蛋液加少許生粉

5. 準備動工

6. 最好用的工具是直徑8cm的鐵勺，曲柄角度不要太豎，要角度躺一點的（我試了好幾種）。這樣包出的蛋餃不大不小，好看，也省蛋液。

7. 煤氣開小火。蛋液儘量攤均勻。加餡，收口

8. 成品

9. 對比一下，我用不粘鍋和大勺子做的，又大又費力又費料。算是失敗是成功之母

小貼士

一定要耐心。耐心。