簡單到只用一種調料的牛腩燉蘿蔔湯

東北的冬天，幾乎家家都會燉肉吃，補充熱量，抵禦寒冬。
最家常的“牛腩蘿蔔湯”，每家也都有不同的做法。
東北人重口味，通常會給這道菜加很多的調味，但我今天的做法，是從一位南方媳婦那裡學來的，簡單到只用了一種調料。你沒看錯，就一種。
如果你沒做過這道菜，可以試試我的做法。
如果你已經做過很多次牛腩蘿蔔湯，也可以試試我的做法，看看有什麼不同😝。

用料  

簡單到只用一種調料的牛腩燉蘿蔔湯的做法  

1. 今天的牛腩，選擇的是"雁翅"。籠統的說，雁翅也算牛腩的一部分，不過，油脂更少，肉質更細膩，燉出來口感更好。
   白蘿蔔最適合用來燉和炒，所以這道菜要用白蘿蔔。
   
   

2. 牛腩切塊，不要切太小，冷水入鍋，煮開焯去血水。越新鮮的牛肉，焯水時出的血水血沫就越少。

3. 白蘿蔔切滾刀塊，重新燒一鍋水，煮開放白蘿蔔，焯水煮5分鐘，這樣可以去掉蘿蔔的辣氣。

4. 牛腩加入砂鍋，加5倍水，加蔥姜。

5. 加入上等的蠔油，大約3勺左右，自己嘗著點，因為每個人用的食材和水量會有不同，寧可淡一點，不要太鹹，後面加白蘿蔔的時候還可以再調整。
   這鍋湯只加蠔油這一味調料，所以，加入上好蠔油，湯才能有鮮美滋味。品牌無所謂，選超市裡最貴的一款蠔油就行，一分錢一分貨啊，親。

6. 接下來，蓋上鍋蓋，大火煮沸，然後轉小火，慢慢煲，不要掀鍋蓋，等到一個半小時後，牛肉熟爛，撈出蔥姜，再放入白蘿蔔，小火繼續煲半個小時。
   放白蘿蔔時可以嘗一下湯的味道，如果覺得淡可以再加一點蠔油，當然，如果口重也可以加點鹽，但是對大部分人來說，蠔油的味道已經足夠啦。

7. 半小時後關火。這個時候還不要急著掀開鍋蓋，等鍋內的湯沒有了沸騰的聲音再開啟鍋蓋，這一鍋好湯，才算成了。

8. 開鍋之後，撒一把香蔥或香菜末，妥妥滴👌。

小貼士

這道菜全程需要2個半小時左右，中途在砂鍋裡煲大約2小時，你大可以去做別的事或者準備其他菜。如果實在覺得耗時太長，請移步我其他的快手菜譜😘。

蠔油我用的是李錦記舊莊蠔油，小瓶的好像是二十塊錢，值得投資，以後用來燉雞什麼的也是極好的。其他品牌的優質蠔油也都可以選擇，不用太糾結。

這種砂鍋慢煮的菜，對食材要求很高，食材夠好，百分百成功。

現在這樣一個做什麼都加濃縮醬的時代，抽時間嘗試一下食材天然的味道吧😝。