用料
牛腩 | 一塊 |
白蘿蔔 | 半根 |
姜 | 三片 |
蔥 | 按需求新增 |
八角 | 幾粒按需 |
蠔油 | 一甩 |
料酒 | 一勺 |
鹽 | 按需求新增 |
香葉 | 一片 |
簡單易學的牛腩蘿蔔湯的做法
先把牛腩切成小塊
白蘿蔔削皮切大塊
薑切片 大蔥切小段 八角兩粒香葉一片
先將切好的牛腩冷水入鍋 加入大蔥末和薑片 大火燒開 倒掉肉末水 沖洗乾淨
沖洗乾淨的牛腩倒入砂鍋 (砂鍋可以是涼水也可以是開水 我用的開水 比較方便 肉質不會變老 親測N次)加入大蔥末 八角 香葉 倒入適量料酒 適量蠔油(蠔油是這個湯的靈魂 建議嘗試一下)大火燒開燉10-15分鐘(因為我是開水入鍋所以燒開比較快 如果涼水入鍋 可忽略這步)後轉小火燉40-60分鐘 這段時間肉的香味會慢慢變得越來越香 時間不能太短
喜歡吃軟嫩 且很入味的蘿蔔 可以在牛腩燉了30分鐘後放入蘿蔔 繼續小火燉30分鐘(按照自己的時間安排 建議入蘿蔔後最少燉20分鐘)
煮好後 加適量鹽出鍋 可以加點香菜 也可不加 味道濃郁的牛腩蘿蔔湯就做好啦