免炸酥烤【日式炸豬排】還可以做香脆炸蝦炸雞炸萬物🤩

家裡是開放式廚房，所以很少起油鍋炸物，從小也基本沒有吃油炸食品的習慣。但是難得也想要吃點香脆酥鬆的肉類食品不是嗎😌

偷師學會了一種日式家庭炸物料理方法，不需要油炸一樣能吃到外皮酥脆，肉質多汁的炸豬排。

同樣的方法還能炸蝦、炸可樂餅、炸雞翅、炸鹽酥雞、炸洋蔥球......從此只要想吃炸物，我從來不去外面買，都是在家快手完成的，不但健康還特別好吃！

過程很簡單，新手都能做的日式料理，試試吧，你一定會喜歡的😊

注意看文末小貼士～～～

用料  

免炸酥烤【日式炸豬排】還可以做香脆炸蝦炸雞炸萬物🤩的做法  

1. 左邊是麵包粉，要買顆粒大的，酥鬆的，不要買細的硬顆粒的。中間是麻油，也可以用色拉油，只是麻油更香一些。稱好麵包粉。

2. 倒2瓷勺麻油到麵包粉裡，輕輕拌勻，比較推薦用手抓，抓得更均勻一些。注意不要捏碎麵包粉，輕輕地拌勻即可。

3. 拌勻後的狀態，我是帶廚房一次性手套拌的，不然手上會有油。

4. 放平底鍋，小火烘，過十幾秒翻一下，直到所有的麵包粉都烘上色。同時開啟烤箱220度預熱（因為一般烤箱都需要15-20分鐘才能到達理想溫度，所以要預先開啟烤箱）。

5. 這是烘好後的麵包粉，金黃色的😊

6. 兩塊豬排洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，把邊緣有筋的地方都切一下，這樣避免豬排烤的時候因為筋捲起來，肉也會比較嫩。我把邊緣的肥肉也切掉了……

7. 拿一個大盤子，撒上海鹽和手磨黑胡椒。

8. 把豬排放上去，在豬排上層再撒一層鹽和胡椒，按一下，翻面也按一下，讓兩面都入味粘上鹽和胡椒。

9. 用小篩子在豬排的兩面都篩上面粉。

10. 要這麼多，鬆鬆的撒，不要用手按。

11. 側面也要粘上面粉哦。

12. 夾起豬排抖一下，放入蛋液裡，兩面都沾上蛋液即可，不要泡在蛋液裡很久。

13. 夾起豬排放在烘過的麵包粉上，兩面都撒撒麵包粉，這裡可以用手把麵包粉按一下，儘量多粘一些麵包粉。

14. 每一面都沾上面包粉的豬排，放入烤箱200-220度烤12分鐘。

15. 烤豬排的時候，可以切一些生菜絲，或者圓白菜（捲心菜/綠甘藍）絲。

16. 烤好的豬排，香氣四溢，色面金黃。🥰

17. 切塊沾Tonkatsu sauce（日式炸豬排醬）和黃芥末醬，我家沒有了，就用黃芥末和番茄醬代替，一樣非常好吃的。

18. 內裡很鮮嫩，壓一下還有肉汁。我實在沒手拍，大家自行想象吧🤣

19. 一人一塊吃起來！

20. 用的是這個牌子的豬排醬，吃章魚小丸子也可以用這個醬。

小貼士

麵包粉的選擇很關鍵，一定選大顆粒鬆脆的，不要選很密很小的那種麵包粉，不然口感紮實很不好吃。

實在買不到，推薦大家用乾硬不新鮮的法棍麵包，粉碎機打碎，也是不錯的麵包粉。

麵包粉裡還是要放一些油的，這樣烤出來的皮才夠酥鬆，比起整塊油炸，這點油實在不算什麼啊……麻油也可以用橄欖油或色拉油代替，但個人覺得麻油最好吃😋