剁椒魚頭這道菜,也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”,菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口,開胃消食,暖胃驅寒。
【剁椒魚頭特點】
剁椒魚頭,以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法,魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內,剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中,入口細嫩晶瑩,帶著一股溫文爾雅的辣味。
用料
魚頭 | 1個 |
剁椒 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
蔥 | 5根 |
剁椒魚頭培訓-剁椒魚頭主要學什麼的做法
原料的採購;
剁椒魚頭的製作技術;
剁椒魚頭的技巧及儲存;
剁椒魚頭各種配菜的製作及要點。