木須肉(木樨肉,苜蓿肉)

據說木樨肉屬八大菜系中的魯菜，是北方很普遍的家常菜之一,現今南方也很常見,菜系歸屬仍有爭議,也稱為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片、雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。木樨肉原出現於曲阜孔府選單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代

用料  

木須肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法  

1. 準備食材,豬肉,雞蛋,黑木耳,黃瓜,姜

2. 豬肉洗淨切片,放姜,料酒,少許鹽,澱粉,抓勻醃製片刻

3. 黑木耳泡發,摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗乾淨,鍋內加水燒開,放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝乾水分

4. 黃瓜洗淨,去兩頭切厚片(講究點可改菱形片)

5. 雞蛋洗淨蛋皮,磕進碗裡打散成蛋液,放少許料酒,鹽,微量清水攪拌均勻

6. 熱鍋溫油,轉中火,倒入蛋液,炒熟裝盤備用

7. 鍋內留底油,轉小火,放入肉片滑散變色

8. 轉大火,放入黃瓜翻炒

9. 放煮好的黑木耳,適量鹽翻炒

10. 放雞蛋翻炒出鍋

11. 裝盤上桌,吃

小貼士

這款家常木須肉少油,少鹽,無糖,口味鹹鮮清香,營養豐富,適合糖尿病,冠心病,三高人群和減肥者食用,1;豬肉切片後可用刀面拍鬆,肉質較為鮮嫩,2;可以按個人喜好加入黃花菜,胡蘿蔔,玉蘭片等