超簡單辣酒煮花螺

新加坡雖然靠海容易吃到各種海鮮，但我每次訂花螺都要等上好久好久。這次終於訂到了1.5kg，收到就趕緊做起來啦！
白灼鮮甜，但我更喜歡辣酒煮的爽辣口味。
看到很多人都用豆瓣醬煮，但其實豆瓣醬的味道有點重，會蓋過花螺的鮮味。所以這道菜我用之前香辣小龍蝦的做法，無論是做小龍蝦花甲田螺都可以用一樣的配方。
辣酒煮花螺用量約1kg，剩下0.5kg我做了冰鎮花螺，超快手，配料可以到我頁面檢視。

用料  

超簡單辣酒煮花螺的做法  

1. 花螺泡水放點鹽多衝洗幾遍把粘液洗乾淨

2. 配料使用的香蒜是紫皮圓蒜，一整粒都是蒜瓣，三個已經足夠，如果用普通的大蒜，建議至少用6-8瓣。切好的姜蔥蒜幹辣椒跟花椒粒一起下油鍋炒香，火鍋底料用勺子挖約1/4塊放下去炒化，剩下的可以放保鮮袋放冰箱儲存下次用。（底料先切片會比較容易化開，我懶得洗刀子砧板就直接挖了丟下去）

3. 土豆和花螺下鍋，加一勺白糖提鮮，翻炒均勻

4. 倒啤酒半罐/1罐（看個人喜好），適量清水蓋過花螺，蓋上蓋子煮10-15分鐘左右，中間要翻拌一下。放青菜是因為我懶得再去炒一盤菜，可以放任何你想放的蔬菜。記住不容易熟的跟土豆下鍋時一起放，容易熟的在湯汁變少準備收汁的時候放。

5. 翻炒均勻，大火收幹一點就可以上桌了。

6. 上桌啦！土豆和青菜都吸飽了湯汁，非常入味，比外面餐廳賣的要鮮香爽辣。因為沒另外放鹽，口味也不會太鹹，能吃出花螺淡淡的鮮甜味。製作簡單，基本上就是備好料都丟進去煮就行了😋

小貼士

圖上約1kg花螺，火鍋底料我放了1/4，啤酒半罐，清水一碗，感覺口味剛好，醬油和鹽都不需要放了。如果口味重的可以適量放點鹽或醬油，或者將湯汁收幹一點。煮到準備收汁的時候撈一塊裡面的蔬菜嘗一嘗口味，土豆注意別切太小塊，不然等收汁的時候翻拌容易碎掉。