酒糟武昌魚《24節氣-小滿》蒸箱

小滿，夏季的第二個節氣，此時北方麥類等夏熟作物籽粒飽滿，但尚在乳熟後期，故稱為小滿。博大精深的中華文化凝練了“滿”、“溫”二字，將“水”之珍、“汽”之韻暗嵌在文字中，而正是這不多不少的“三點水”，飽滿了初夏的麥田，也盈潤了我們的食之記憶。

時值五月，武昌魚新鮮上市，雖然其烹飪方式多種多樣，但尤以清蒸最別具一格。選用鮮活的武昌魚為主料，配以存留甘醇之味的酒糟，放進蒸箱裡，幾分鐘後清蒸出爐，顏值與美味俱佳的酒糟清蒸武昌魚即在眼前。

用料  

酒糟武昌魚《24節氣-小滿》蒸箱的做法  

1. 將武昌魚洗淨、魚頭切斷、魚身切段

2. 火腿切薄片，香菇切薄片，在盤中一塊魚身，一片火腿，一片香菇這樣疊放，淋上料酒、鹽，放上蔥結、薑片、酒釀

3. 放進事先預熱好的蒸箱內。90度，10分鐘。

4. 放上三絲即可食用