手揉經典乳酪包｜鬆軟香甜

乳酪包火了好幾年了
都把它稱為網紅款
我想說，
它不是網紅
是經典。

這款配方真的很好吃
添加了部分低筋麵粉
使得口感更加糯口，
有興趣的可以嘗試看看

用料  

手揉經典乳酪包｜鬆軟香甜的做法  

1. 材料準備：
   液種提前一天準備，水粉1:1，酵母混合均勻，冰箱冷藏發酵。
   乾性材料稱好，溼性材料稱好，這邊溼性材料牛奶預留了10克等下用來融化酵母，黃油，酵母單獨稱

2. 乾性材料，溼性材料混合均勻，揉成麵糰放冰箱

3. 預留配方中10克牛奶融化酵母，混合麵糰，加上液種，開始揉麵

4. 要領就是搓，抓，摔，揉，出膜加黃油

5. 加入黃油繼續揉麵

6. 揉至麵糰出膜，感受麵糰的延展性，測面溫，準備一次發酵

7. 發酵好的麵糰分面，稱重量，每個大小均等107克左右

8. 分割好的麵糰排氣，收緊，搓圓，鬆弛

9. 麵糰鬆弛好禮物排氣，收緊，搓圓，準備二次發酵

10. 準備乳酪餡，奶油乳酪提前軟化，打發加入糖粉，奶粉，淡奶，混合均勻即可備用

11. 二發好的麵糰開始烘烤

12. 溫度上160.下230，時間18分鐘，出爐，震下模具，脫模放涼

13. 開始裝飾面包，中間切開兩刀，

14. 抹上乳酪醬

15. 薄薄的抹一層，不要太多，表面粘（奶粉和糖粉一比一混合），就完成了，外面一個賣25，真是不可思議，自己做吧，也不是很難。

16. 歡迎評論或者交作業，一起玩烘焙。

小貼士

乳酪醬中怕甜的話糖粉可以減量，