銀耳蝦球

蝦肉打成泥，調味後裹上銀耳蒸熟。銀耳舒展開來，花團錦簇，像剛撒上去的木魚花那樣微微顫動。清爽、鮮美，下酒的絕佳搭配。

用料  

銀耳蝦球的做法  

1. 幹銀耳用溫水泡發，去蒂後切碎。

2. 蝦仁用刀背拍扁，剁成蝦泥。

3. 蝦泥調入1大勺料酒，2克鹽，2克白胡椒粉，1大勺幹澱粉，1個蛋清，用筷子攪拌上勁，讓蝦泥有黏糊的膠質感。

4. 手上抹點油把蝦泥團成團，再裹上銀耳碎，放到抹了油的盤子裡。等蒸鍋裡的水燒開後放入銀耳蝦球，蒸10分鐘。

5. 取出來趁熱淋上蒸魚豉油，再點綴上彩椒碎就可以啦。