泰式蒸魚：面朝大海，春暖花開，我反手就蒸了個魚【曼達小館】

摘要：
前段時間我去了趟泰國的普吉島，在這樣風景無敵好，又有大廚房的地方不做頓飯多可惜啊！於是做了一個又鮮又嫩，配上酸酸辣辣醬汁，有泰式風味撲向全身的泰式蒸魚。

用料  

泰式蒸魚：面朝大海，春暖花開，我反手就蒸了個魚【曼達小館】的做法  

1. 薑切片，蒜頭、朝天椒和香菜切碎

2. 一個青檸切片，一個青檸切半，剩下的壓軟擠出汁

3. 鱸魚簡單切花刀，切口處和魚肚子塞上薑片和青檸片

4. 擠過汁的青檸放在魚旁，入蒸鍋蒸8分鐘

5. 青檸汁過濾，加少量水、1小勺魚露、1大勺椰糖，開火加熱至糖溶化

6. 關火，加蒜頭、辣椒

7. 魚出鍋後，拿掉檸檬和薑片

8. 香菜碎放入準備好的醬汁中，拌勻，淋在魚身上

9. 完成！

小貼士

1. 我用的是小青檸，用的數量比較多，如果是普通大小的青檸，用五個就夠了；
2. 泰國菜辣味比較明顯，會加很多朝天椒，如果你喜歡辣可以多加，不喜歡可以少加；
3. 蒸魚的時候把擠過汁的青檸放在旁邊一起蒸，有去腥的作用；
4. 椰糖也叫棕櫚糖，是泰國特有的一種糖，可以換成白糖或者紅糖；
5. 香菜要在醬汁澆在魚身上之前，放進醬汁中，防止香菜被燙軟。