難度為0的「麻辣香鍋」把那些棄之可惜的冰箱存貨，炒吧炒吧

最近小長假倒計時啦~大家已經計劃好要去哪裡吃好喝好了嗎？

跟朋友們的聚會越多，就越會發現，食物的性子有動靜之分，有的靜若處子，有的動如脫兔。比如壽司，適合靜靜地享受；而街邊大排檔自然是越夜越嗨；如果是想跟心動物件見面，那還是吃點利索簡單的西餐比較穩妥……

要是跟親生朋友見面，肯定要挑頂頂熱鬧的，比如火鍋、串串香，還有麻辣香鍋。

今天要跟大家一起做的就是「麻辣香鍋」。這大概算是最適合在家做的0難度「橫菜」了吧，而且能讓各愛蘿蔔青菜的人都挑到想吃的那一筷子。

做麻辣香鍋沒什麼訣竅，就是在炒的時候不加一滴水，這樣才能完全炒出食材的香氣。對麻辣香鍋來說，「炒」其實算是個迷惑動作。可別指望那一朵菜花能在三千食材裡分得一點熱量烹熟自己。所有食材，除了生食也味美的，都要先炒熟，最後把它們團聚到一口大鍋裡合唱相見歡。

至於底料，當然可以輕鬆買到專門的香鍋底料，要是沒有的話，炒一下郫縣豆瓣醬味道也不會差。如果喜歡那種麻麻的感覺，還可以撥進去一些花椒。不過花椒吃起來很妙，但真的嚼起來就是小炸彈。

這樣看來，川味真的是很熱鬧的感覺呀，正如川渝人那火辣熱烈的性子，對你熱情，卻也絕不會委屈自己。如此熱鬧的料理，可不就是天生拿來分享的嗎？

我雖然常說，能吃到一起的人才能過到一起。但對於真正交心的朋友來說，尊重彼此的口味才是最起碼的友善。就在那樣一鍋翻騰著的紅油裡，或是這樣一盆又麻又辣的香鍋裡，每個人都能各得其所，分食一鍋，又互不打擾，這就是最懂事的感情。

對一盆麻辣香鍋而言，最關鍵的是那口能裝下一切的大鍋；對你來說，最緊要的是跟誰分享這份熱烈的料理。

用料  

難度為0的「麻辣香鍋」把那些棄之可惜的冰箱存貨，炒吧炒吧的做法  

1. 蔬菜洗乾淨，切厚片。（菜花切大塊）大蝦剪去蝦槍、蝦鬚和蝦足，後背剪開剔除蝦線，洗乾淨備用。

2. 蔥薑蒜切大塊，是熗鍋時候放的調料。香蔥蒜苗和香菜放在一個碗裡，是出鍋時準備放的材料，不要搞混了。

3. 燒開一鍋水，放適量的白醋和鹽，把所有的蔬菜按照易熟程度放進來過水燙熟。

4. 大炒鍋裡放寬油，把蝦放進來，炒出蝦油以後蝦先撈出來，用蝦油炒香蔥薑蒜，如果想味道濃郁，還可以放郫縣豆瓣和花椒，我今天只放了幾粒花椒。

5. 把麻辣香鍋的底料放進來炒開，因為今天菜多，放了2包~

6. 開始放我們的食材，先放了午餐肉，然後把煮好的蔬菜統統放進來，沿著鍋邊放2圈料酒去腥，調一點鹽和糖，最後來點蒸魚豉油提鮮，攪拌均勻。

7. 出鍋前，放香蔥、蒜苗、香菜，最後撒一把焙香的白芝麻就可以上桌了。