煎鵝肝

用料  

煎鵝肝的做法  

1. 中俄剛解凍，治辦應吸乾水分，可以先用配套的吸油紙，無紡布材質的，這樣水分吸得比較幹。

2. 撒上海鹽，均勻抹上包裹粉，抖下多餘粉，粉一定要薄。

小貼士

*煎鵝肝忌用鐵鍋，鋁鍋煎，防止粘鍋影響口感。
*油儘量使用橄欖油色拉油最好選擇混合型調製油。
*鍋不能燒太熱，太熱易糊，太冷了鵝肝不成型
*拍粉不能太多，輕輕一層就可以。
*鍋中煎的時間不能太長，會喪失風味和口感。
*鍋中拿出鵝肝時，儘量雙手托起，防止碎爛。
*鵝肝吸油紙吸油後口感更佳。
*解凍時，放在室內自然解凍，或帶包裝泡入冷水中，浸泡20~30分鐘，解凍至半硬用手觸控發軟即可。
*切忌用微波爐解凍，會喪失水分和風味口感。