用料
| 鵝肝醬 | 50克 |
| 花卉 | 1朵 |
| 紅粉 | 0.25 |
| 黑胡椒 | 0.5 |
| 脆片 | 一半 |
| 水蘿蔔 | 1片 |
| 芝麻葉 | 1根 |
| 麵包片 | 6片 |
| 草莓 | 30 |
| 焦糖洋蔥 | 30 |
鵝肝鵝肝的做法
焦糖洋蔥，加草莓醬，上面放酸模葉
![鵝肝鵝肝的做法步驟圖，鵝肝鵝肝怎麼做好吃 第2張]( "鵝肝鵝肝的做法步驟圖，鵝肝鵝肝怎麼做好吃 第2張")
裝飾
![鵝肝鵝肝的做法步驟圖，鵝肝鵝肝怎麼做好吃 第3張]( "鵝肝鵝肝的做法步驟圖，鵝肝鵝肝怎麼做好吃 第3張")
麵包刷黃油放烤箱烤過的麵包，上扒爐扒上色
![鵝肝鵝肝的做法步驟圖，鵝肝鵝肝怎麼做好吃 第4張]( "鵝肝鵝肝的做法步驟圖，鵝肝鵝肝怎麼做好吃 第4張")
撒紅粉
![鵝肝鵝肝的做法步驟圖，鵝肝鵝肝怎麼做好吃 第5張]( "鵝肝鵝肝的做法步驟圖，鵝肝鵝肝怎麼做好吃 第5張")
小貼士
鵝肝醬
1000克鵝肝
打真空放冰箱，不用解凍，低溫54°，50分鐘，溫度升上來在放鵝肝
10鹽百分之1
8克糖百分之0.8
200淡奶油
200克淡奶油
吉利丁粉10克
鵝肝用美善品先打碎，再加糖鹽奶油攪勻後放入融化好的魚膠片
再攪勻
過濾網
直接封罐，不要蓋蓋子，冷卻後加蓋
冷凍，用的前一天放冷藏
鵝肝的頭尾
1000克
