炒小米粉

關鍵在步驟2。

用料  

炒小米粉的做法  

1. 將配菜、配料，加調料，炒香炒透。
   加水沒過菜，大火煮開，小火5分鐘。

2. 將配菜瀝掉湯，撈出放入盆中備用。
   鍋內湯汁嚐嚐鹹淡，湯里加幾勺油(米粉吸了油才好吃)
   大火燒開湯，幹米粉每人二兩稱好，倒入湯中，
   用鏟子翻拌均勻，使米粉充分吸收湯汁後，
   鍋底還能剩小半碗湯汁的量為宜。
   蓋上鍋蓋轉小火燜一會，翻面再燜一會。

3. 加入蘑菇精，蒜葉，撈出的配菜倒入，翻炒均勻即可。