先把粗鹽炒熱(鹽是白色的,我這個是做了2次剩下的鹽。焗好雞後鍋底部的鹽因有雞油流下去會有點焦和油油的,這些第二次就不能用了。把上面乾爽的鹽可拿出來下次用,但隔的時間不能過長,長時間留著不用也會有味道就不能用了)
鍋還是選鐵鍋或沙鍋沒那麼心疼,我這是不鏽鋼鍋,弄了一次就洗不乾淨了。
在準備的鍋中底部先平鋪一些炒好的粗鹽
放入瀝乾水的雞(雞瀝乾水後要在雞肚子裡放入適量鹽焗雞摸均)
把炒好的粗鹽把雞全部蓋住,先調中火焗2分鐘後再調小火焗16分鐘後關火燜10分鐘。這個時間要根據雞的太小來調整的哦。
斬塊裝盤