記錄媽媽的菜譜
用料
麵粉 | 克 |
陝西油茶的做法
1.先把面在籠上蒸四十分鐘蒸熟。
2.空鍋燒熱,油熱到五成放麵粉,小火翻炒到面發黃。
3.堅果焙一下讓堅果口感變脆,料理機稍微打碎一點
4.混合堅果和麵就是油茶了。可以用container儲存起來
5.製作調味:幹焙一下小茴香然後打碎。
小貼士
Tips:
- 蒸完面之後立刻把蓋子掀開減少水蒸氣,等涼一點的時候需要用手把結塊的麵粉全部搓開(我覺得過篩也是可以的)
- 用植物油動物油都可以,後者會更香但是也會味道更重
- 油茶和調料最好分別儲存,因為鹽可能會吸水結塊。
- 喝的時候放小茴香和鹽在碗裡,碗裡少些油茶,用燒開的水衝,邊攪邊倒水,不會有結塊