紅茶奶油卡士達醬

過年買了一家泡芙店的爆漿麻薯
超級好吃 於是回家自己復刻一下
紅茶卡士達醬下廚房沒有方子
所以傳個菜譜自己留著記錄備用
伯爵紅茶的香氣實在太棒了
加入卡士達醬之後多了份清爽感

用料  

紅茶奶油卡士達醬的做法  

1. 準備一個奶鍋，將伯爵紅茶茶包剪開倒入茶葉，加入牛奶，小火煮至沸騰後關火，靜置放涼到溫熱。

2. 蛋黃加入30g糖攪拌均勻，將步驟1溫熱的紅茶牛奶緩慢倒入蛋黃中，邊攪拌邊倒入。切記牛奶一定不能太燙，不然蛋黃就會結塊了。

3. 攪拌均勻後加入過篩好的玉米澱粉，攪拌均勻後倒入奶鍋。

4. 小火加熱，不斷攪拌，奶醬很快就會變得粘稠，這時候要立即關火離灶，不然冷卻後就會太濃稠了。

5. 等到奶醬變得溫熱，表面貼上保鮮膜，放入冰箱冷卻。接下來打發奶油至較硬的狀態，加入變涼後的奶醬，攪拌均勻就完成啦。

6. 加入奶油後的卡士達醬，建議過篩一下，會更細膩。因為有可能出現結塊，影響口感。

小貼士

糖的用量請自行調整，這個甜度對我來說剛好，我不太喜歡吃甜的。喜甜的朋友可以多加。奶油的用量也可以加到85g左右。