方子來自cookido
用料
| 肉塊（不帶筋切成3cm冷凍60分鐘） | 100g |
| 蔥（切末） | 10g |
| 京蔥（切末） | 10g |
| 新鮮紅辣椒（切末） | 10g |
| 油 | 40g |
| 茄子 | 200g |
| 辣豆瓣醬 | 20g |
| 料酒 | 15g |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
小美肉末炒茄子的做法
將肉塊放入主鍋，以10 秒/速度 6切碎，倒入碗內備用。
將蔥、京蔥、紅辣椒和油放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入切碎的肉糜，不需蓋上量杯，以3 分/Varoma/速度 1拌炒。
加入茄子、辣豆瓣醬、料酒、老抽、糖和生抽，以5 分/Varoma/小勺/速度 拌炒。
加入醋，以10 秒/小勺/速度反轉 攪拌，盛盤後即可享用。
