綠豆圓子

一直想做來著，新冠宅家裡哪兒也去不了，正好試試，問了渦陽的朋友，說是她們那裡都是純綠豆的什麼也不加，我們這一般加蘿蔔絲和蝦皮，兩種都試試吧。

用料  

綠豆圓子的做法  

1. 綠豆頭一天晚上泡上，泡到手輕輕一碾就碎就差不多了，我泡了24小時。

2. 泡好的綠豆，帶點水用料理機打碎，原諒我圖拍得有點糊。

3. 蔥姜切末。

4. 蘿蔔絲用鹽殺一下，把水捏幹，稍微剁幾下。

5. 蝦皮也稍微剁幾刀。

6. 蘿蔔絲、蝦皮、蔥薑末放進綠豆糊裡，加一點點鹽，因為蝦皮本身有鹽味，蘿蔔絲也是醃過的。拌勻。如果純味的，加上蔥薑末、鹽拌勻即可。

7. 手裡抓一把綠豆糊，從虎口擠出，用勺子舀進油鍋。油要燒至木筷子查進去，四周立馬冒細泡才可以炸東西。

8. 炸至表面金黃。

9. 幹吃，下湯都非常美味。