冬瓜海鮮煮【芸芸小廚】

穀雨是春天最後一個節氣，夏天的腳步越來越近，一道清爽的冬瓜海鮮煮，清涼鮮甜的口感更適合漸漸熱起來的天氣。冬瓜味道寡淡，海鮮與之搭配，鮮味也更能體現和突出出來 。

用料  

冬瓜海鮮煮【芸芸小廚】的做法  

1. 冬瓜去皮切梯形塊，在冬瓜上劃上花刀，皮朝上撒鹽，大概醃一個小時後，醃出水，洗乾淨，待用。

2. 將海鮮處理好，杏鮑菇切片，待用。

3. 鍋中放入柴魚高湯、味淋、清酒、雞精、生抽，大火煮開。將洗好的冬瓜放入煮好的高湯，小火燒到軟，盛出，隔冰水冷卻。

4. 燒冬瓜的汁水留下，煮海鮮和杏鮑菇，煮2分鐘即可，也盛出來，隔冰水冷卻。

5. 裝盤。

6. 成品～

小貼士

冬瓜一定要提前醃製，這樣，即能入味，口感也會好一些。煮冬瓜時，一定要小火慢煮。