海鮮燴烏冬 【芸芸小廚】

入夏之時，在日式餐廳最受食客歡迎的當屬涼吃烏冬。盛在竹盒裡冰面上的麵條，每一根都像瓷器一樣晶瑩剔透，吃上一口，冰涼激爽，滋味可人。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調的菜品，一起食用既可解除菜品的油膩，又可為涼麵增添鮮美的味道。我家餐桌也常出現它的身影，今天和烏冬搭配的是海鮮，湯汁是冷的，面也是冷的，清涼的口感多了鮮甜的味道，清涼的感覺從這碗麵開始。

   說到烏冬面，它與蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，烏冬面更堪稱日本的“國面”，但是很有意思的是，烏冬面確確實實有據可考發源於中國，相傳是唐朝時日本的空海法師從中國帶回日本。

用料  

海鮮燴烏冬 【芸芸小廚】的做法  

1. 蛤蜊浸泡幾小時，去殼洗乾淨。放入雞湯中煮開，撈出蛤蜊肉。過濾。

2. 蝦去殼，魷魚花洗乾淨。倒入過濾好的雞湯中，煮5分鐘左右，再放入步驟一中的蛤蜊肉，關火。隔冰水涼涼。

3. 烏冬面煮好放入冰水中。

4. 將冷卻好的面撈出，澆汁水，鮮香可口的冷麵就做好了。

小貼士

蛤蜊肉單獨處理是因為不宜煮太久，肉質容易老。過濾是為了過濾掉可能煮出來的蛤蜊中的沙子。