芝士牛排春捲-附送炒牛肉絲不老祕訣

在看美國一檔美食節目：食通街。各種街頭車上小吃，都是能量炸彈啊。晚上越看越餓，看中這款“牛排春捲”，自己做來發現比較好操作，用的是越南春捲皮（米皮）。

關鍵步：牛肉怎麼炒的嫩，而不老？往下看步驟1。

我不得不說，做的很成功，但我比較下來很喜歡咱們中國的春捲皮……

用料  

芝士牛排春捲-附送炒牛肉絲不老祕訣的做法  

1. 醃製10min以上，量度工具是這樣的勺子。牛肉絲如何炒的嫩：1）牛裡脊肉買的好，新鮮不注水；2）切的時候切記不要順著絲，反著來；3）如果裡脊上有筋膜，除去；4）醃製的時候用手抓，可以將牛肉抓起來再摔下去，如此反覆幾次。

2. 這步手機鬧脾氣，就是拍不了照片。起油鍋，油多一些，下包心菜（切絲備用）、牛肉絲，可以用筷子劃開。

3. 翻炒一會，包心菜變軟之後，依次加入洋蔥碎、蒜末、辣椒醬、五香粉，炒至均勻，這就是春捲裡的餡料。這個時候已經很香了，個人根據口味決定要不要加鹽和醬油，我覺得正好，就沒加。

4. 下面開始包，每個裡面都放一片芝士，再放合適量的餡料，我用的是紅切達乳酪，春捲皮泡在溫水裡10秒就差不多了，正好這邊包，同時泡著下一張，時間銜接剛剛好。還沒炸，我就吃了一個，好吃。

5. 本身都是熟的，所以炸至兩面變黃即可。

6. 配上泰國酸辣醬，可以開吃啦。