潮汕味道

用料  

潮汕味道的做法  

1. （芋絲殼桃粿）準備一個芋頭刨成絲，加入花生（方主用的是腰果）蝦仁，香菇，適量薯粉，五香粉，適量鹽，少許水，抓拌均勻，放入模具裡壓成型，蒸15分鐘，油溫煎至倆面金黃即可（配桔油）

2. （香菇蝦仁菜脯）把香菇，蘿蔔切粒，蝦仁洗淨，油溫加入蒜泥炸出香味加入香菇炸至微黃再加入蝦仁，最後加菜脯，再加醬油，糖，鹽

3. （絲瓜烙）蝦米過油，絲瓜切絲加入薯粉，肉末，蝦米，蘿蔔丁，雞蛋，鹽，雞粉，少許水拌勻，油溫中小火煎至倆面金黃即可

4. （炸酥角）芝麻花生炒熟炒香，用餃子皮包好，中小小火慢炸就會酥，或者中火炸再復炸一下即可

5. （糯米油錐）糯米粉用冷水蒸熟（要全熟才能和好粿皮）放到適合的溫度加少量糯米粉揉好粿皮（餡可鹹可甜）

6. 梔粿

7. （蜜紅豆）紅豆焯水去掉豆腥味，1碗豆，2碗水，高壓鍋上氣後轉小火20分鐘，待壓氣閥下降開蓋趁熱加入白糖拌勻即可

8. 芋頭南瓜粿