涼拌西葫蘆

西葫蘆原產於北美洲南部，大約在清末從歐洲傳入中國。西葫蘆營養密度在普通瓜果裡還是比較高的，每100克可食用部分蛋白質含量0.8克，脂肪0.2克，熱量只有19千卡；維生素類物質、礦物質元素也很豐富​。西葫蘆還位居高纖維食物榜前茅，它的不溶性纖維素能夠加快腸道蠕動，增大腸道垃圾體積，吸附腸道內多餘的油脂，減少腸胃對油脂碳水的吸收率，改善便祕，相對來講是具有高價值的減肥必備品了。
　　以前我一直都不喜歡西葫蘆，直到有一次小姐妹聚會，吃到一款涼拌西葫蘆，味道讓人驚豔，於是回家也搗鼓起來​，現在也是我家餐桌上的常​客了。
　　相比於西式沙拉，這款涼拌西葫蘆用油量不高，不用擔心變成熱量炸彈​。

用料  

涼拌西葫蘆的做法  

1. ​準備好所有食材。​

2. 水中加1小勺鹽（配方外），西葫蘆洗淨在鹽水中浸泡10分鐘，畢竟不去皮，用淡鹽水去除不知道是否存在的農藥殘留​。

3. 用刨絲刀刨絲，把比較整齊的西葫蘆絲小心地摞起來，不整齊的放一邊​。​

4. 取一片整齊的西葫蘆絲，彎成U形，錯開疊壓，做成圍邊​。文字看不明白的看視訊吧​。

5. 把剩下的西葫蘆絲堆放在中間，放的時候可以捲一捲再放下去​。​

6. 調醬汁​：生抽、蠔油、香醋、芝麻油、白砂糖都放入小碗中，用手抽攪打到糖溶化，水油乳化（醬汁稠厚，看不到明顯的油花）​。​

7. 上桌前淋上醬汁，撒上花生碎、黑芝麻，乾紅椒切碎點綴​。食用時攪拌均勻即​可。

8. 好吃又好看，健康有營養。

小貼士

1 西葫蘆一般不必去皮，洗淨後用淡鹽水浸泡10分鐘去除農藥殘留，也不用泡太久，太久反而不​好。​
2 不喜歡油脂太多的可減油，但不建議不放油​。
3 調味可根據自己的口味習慣調整​。
4 醬汁要在食用前放，不然西葫蘆絲可能不脆了​。
5 材料清單中是一盤菜的量，視訊中是做了2份涼拌西葫蘆，所以是2根西葫蘆。