蒜香培根蘑菇意麵

超愛白醬意麵，放多多的帕爾馬乾酪屑看看都覺得鮮，自己做意麵其實挺方便的，買了semolina意麵粉來做，加上蘭皇蛋顏色超正點，意麵麵糰有參考Sunny_Kreglo的食譜，略調整，如侵刪。

用料  

蒜香培根蘑菇意麵的做法  

1. 準備所有需要的食材，雞蛋放室溫回溫；

2. 蒜去皮切小塊後壓成蒜茸，洋蔥切片；

3. 意麵麵糰中的所有食材揉成擴充套件階段；

4. 光滑不粘手的狀態，滾圓密封鬆弛半小時；

5. 分成四份表面撒semolina意麵專用粉（分量外）防粘；

6. 用壓面機壓成片，摺疊表面撒semolina意麵專用粉（分量外）防粘；

7. 反覆幾次直到光滑不粘；

8. 成片後表面撒semolina意麵專用粉（分量外）防粘；

9. 過切面機做成麵條；

10. 做好的麵條可以多撒一些乾粉防止粘連；

11. 製作白醬：將切好的白洋蔥、丁香、肉桂葉和牛奶放入奶鍋中，小火熬煮十五到二十分鐘，將香味熬出，過濾掉渣，不粘鍋小火融化黃油，將麵粉分3-5次倒入，每次都要炒均勻後再倒入下一次，直到倒完；

12. 將牛奶分5-7次倒入糊化的麵粉中，同樣每次炒均勻後倒入下一次直到倒完，用鹽和黑胡椒調味後裝容器密封備用，如有小疙瘩可用手抽攪幾下拌勻；

13. 將水煮開，放入一把鹽（分量外），將意麵放入拌開，新鮮意麵不需要煮很久，煮到8-9分熟即可出鍋用篩子瀝乾水分，用橄欖油（分量外）拌開備用防止粘連；不粘鍋不需要放油放切好的培根，煸炒到培根變小邊邊金黃後放入切片後的口蘑翻炒，下白葡萄酒和白醬翻炒勻，可以加適量水稀釋，煮到冒泡後放入意麵拌勻，擦上新鮮的帕爾瑪乾酪碎，用鹽和黑胡椒調味；

14. 出鍋裝盤，撒熟堅果碎和歐芹即可食用，表面可以擦多多的帕爾瑪乾酪碎提鮮！

小貼士

白醬的儲存需要用保鮮膜貼著醬密封冷藏儲存，建議現做現吃。