春韭四素

韭菜有“春香、夏臭、秋苦、冬甜”之說，頭茬的韭菜的確是鮮嫩好吃；待春天一過，韭菜中的纖維多了，柔嫩的口感就會差了許多，因此要抓緊嚐鮮。

用料  

春韭四素的做法  

1. 韭菜洗淨切成寸段；黑木耳泡發切成絲；胡蘿蔔切成細絲；綠豆芽摘根去頭

2. 起油鍋燒至四、五成熱，先煸炒黑木耳和胡蘿蔔，待炒鍋內溫度升高後，倒入韭菜和綠豆芽煸炒，調入鹽和雞精翻炒均勻後出鍋裝盤

小貼士

炒韭菜用油要多一些，炒出來才會好吃；煸炒時速度要快，口感才會柔嫩又爽脆。