傳統的餃子，春天韭菜餡的最香
用料
| 韭菜 | 400克 |
| 麵粉 400克 | 一 |
| 水 200克 | |
| 雞蛋 1個 | |
| 前腿肉250克 | |
| 調肉餡料 姜未，料酒，鹽，耗油，十三香，花椒油，香油，生抽適量，白糖 |
春韭餃子的做法
麵粉，雞蛋，1克鹽，200克水，先把鹽、雞蛋打進麵粉和勻，再加入200克水（看面的吸水性調整水量，冬天軟些，夏天稍硬）提前醒發半小時
![春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第2張]( "春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第2張")
肉餡加上上面給的調料，順時針打上勁
![春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第3張]( "春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第3張")
包餃子之前再放韭菜，放早了顏色不鮮亮
![春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第4張]( "春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第4張")
和麵開始包
![春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第5張]( "春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第5張")
包的不好看，手藝不好，見諒
![春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第6張]( "春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第6張")
基本三，四開就好，蓋鍋蓋2次煮餡，開鍋蓋2次煮皮，記著撈餃子不能關火
![春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第7張]( "春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第7張")
顏色鮮亮，味一字香
![春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第8張]( "春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第8張")
調蘸料：生抽、醋，鹽，香油、辣椒油適量
![春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第9張]( "春韭餃子的做法步驟圖，春韭餃子怎麼做好吃 第9張")
